En el universo inmenso de los productos que nuestras lonjas reciben a diario, existen escasas especies capaces de aunar la majestuosidad biológica de los grandes depredadores oceánicos con una versatilidad gastronómica tan rotunda y agradecida en el fogón doméstico. En las cocinas donde se respeta el producto noble y se busca una textura sólida que… Continue reading